Pensez-vous que la période la plus intense pour le vigneron, c’est la vendange ?

Et bien non ! Dans la vigne, il y a du travail tout au long de l’année !

Pendant le repos de la vigne, en hiver :

• Taille d’hiver en janvier, février, mars.
• Remise en état des piquets en février, mars
• Arquage en février, mars

La taille d'hiver

L'arquage

Le palissage

Au printemps, d'avril à juin :

• Plantation des jeunes vignes et remplacement des ceps morts
• Epamprage (on enlève manuellement ou mécaniquement les rejets qui ont poussés sur le cep)
• Ebourgeonnage
  
  

La floraison

Taille en vert

Contrôle de maturité

 En été, de juin à août, c'est la taille en vert :

• Palissage
• Effeuillage
• Rognage

Pour avoir des raisins sains et bien mûrs à la vendange, nous aérons la vigne pour limiter l’entassement de la végétation et des raisins, ainsi que les excès d’ombre et d’humidité.

En septembre, les raisins mûrissent. Des contrôles sont régulièrement faits dans chaque parcelle pour rentrer la vendange à maturité optimale. Les vendanges peuvent s’étaler de fin août (en année très précoce) à décembre selon les années et les conditions météo. Les vendanges sont réalisées manuellement par notre fidèle équipe de vendangeurs. Le soin qu’ils mettent à respecter les directives de Julien (tri des raisins, pas de feuilles,…) permet de rentrer en cave une matière saine.

Vendanges manuelles

Remplissage du pressoir

Pressurage

Le bon vin se fait déjà à la vigne !

Ce savoir-faire en matière de tri permet de laisser la liberté en cave de conduire les vinifications le plus naturellement possible.